Und das lernen immer mehr Menschen zu schätzen. [dropshadowbox border_width="1″ inside_shadow = "false" width="100%"] Kurzinfo zum Restaurant "Rubirosa" Rubirosa – Restaurant und Cocktailbar Badensche Str. 35 10715 Berlin Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 12:00 – 24:00 Uhr Reservierungen unter Tel. : 030 – 84315600 Auf der Speisekarte stehen ausgewählte, traditionelle Speisen aus ganz Lateinamerika für den Latino-Gourmet. Die Preise für Hauptgerichte liegen zumeist zwischen 6, 50 EUR und 15, 00 EUR. [/dropshadowbox]
Wir legen sehr viel Wert auf gute, authentische Gerichte. Südamerikanische Küche benötigt viele Zutaten, die hier nicht sehr alltäglich sind, z. B. Kochbananen, Maniok, Yucca, Gewürze, um nur einige zu nennen. Woher erhält das "Rubirosa diese Produkte? Henry Wolff: Wir haben zwei, drei spezialisierte Lieferanten, über die wir gerade die frischen Waren beziehen. Auch gibt es in Berlin im Vergleich zu vor 20 Jahren nun viele Produkte, an die früher nicht zu denken war. Manchmal haben wir etwas Mühe, bestimmte Gewürze zu beschaffen, wie z. bestimmte scharfe Paprikaschoten z. für das "Ceviche". Dann bitten wir Freunde, die nach Peru reisen oder von dort aus Deutschland besuchen, uns ein, zwei Kilo von dem ein oder anderen Gewürz mitzubringen. Was macht den Erfolg des "Rubirosa" aus? Henry Wolff: Unsere Philosophie ist authentisch. Ich kann nur überzeugend repräsentieren, was mir am Herzen liegt. Ich bin 100% Latino und das "Rubirosa" steht für echte, authentische lateinamerikanische Küche.
Hier eine kleine Auswahl der "Klassiker" der peruanischen Küche: Cevice - genießen Sie das Nationalgericht Perus, das die Frische des Meeres direkt auf den Teller bringt! Anticucho - probieren Sie das traditionelle Fleischgericht, das seit 500 Jahren in Peru zubereitet wird! Lomo Saltado - schmecken Sie den ostasiatischen Einfluss der Küche Perus von in Sojasauce eingelegtem und mit Zwiebeln und Tomaten gegartem Rindfleisch! Wir laden Sie herzlich ein bei uns im Sabor Latino die Vielfalt der Küche Perus kennen und lieben zu lernen- unsere traditionell und mit frischesten Zutaten zubereiteten Speisen werden Sie begeistern! Nicht nur bei den Speisen kann Peru mit seiner Vielfältigkeit aufwarten- auch bei den Getränken bietet das südamerikanische Land eine große Auswahl! Runden Sie ihr kulinarisches Erlebnis im Sabor Latino ab mit einem der typischen Getränke Perus. Peru ist berühmt für seinen Traubenbrand Pisco! Als Aperitif oder Digestif kann Pisco pur oder als Mixgetränk genossen werden.
SPEISEN WIE IN SÜDAMERIKA Eine Reise durch Südamerika mit dem Gaumen ÜBER UNS
Natürlich ist nicht alles jedermanns Geschmack, dass muss man respektieren. Aber wir versuchen, sie für diese leckeren Speisen zu begeistern. Und gerade "Anticucho" wird von unseren deutschen Gästen mittlerweile sehr gerne gegessen. Beliebt ist auch "Pollo con Mango" (Huhn in Mangosauce) und natürlich unsere "Bandeja Rubirosa": ein zartes Rinderfiletsteak mit roten Bohnen, begleitet von Reis und Salat. Das besondere an der "Bandeja" sind die Bohnen, die auf kolumbianische Art und Weise zubereitet werden: mit fein geschnittenen Kochbananen verfeinert haben sie einen unvergleichlichen Geschmack. Was macht eine gute südamerikanische Küche aus? Henry Wolff: Unsere lateinamerikanische Küche ist sehr reichhaltig und sehr gesund. Für die meisten Rezepte ist Qualität und Frische der Ausgangsprodukte entscheidend, 70% der Zutaten müssen frisch auf den Tisch kommen. Ist etwas nicht in der notwendigen Qualität oder Frische zu erhalten, kann es im Restaurant vorkommen, das ich einem Gast lieber sage: "Hör mal, es tut mir leid, heute kann ich Dir dieses Gericht nicht anbieten" als ihm dieses Gericht nicht in unserer gewohnten Qualität anbieten zu können.
Oder Suchi, ein Süßwasserfisch, der in der Amazonasregion in Bambus gegrillt wird. Garen auf heißen Steinen, in mit Holzkohle angewärmter Erde oder das Dämpfen in Bananenblättern sind weitere traditionelle Techniken. Bolivien ist groß, erstreckt sich über vier verschiedene Klimazonen von den Anden bis zum Amazonas, 36 Ethnien mit eigener Kultur leben hier. So wird etwa die Küche der Aymara aus dem Hochland der Anden von mehr als 600 Kartoffelsorten und dem Fleisch von Lama und Alpaka dominiert, während man etwas tiefer in Cochabamba, einer Quechua-Region, deutlich mehr Reis, Mais, Süßwasserfisch und Rind isst. Auf 3. 300 Metern Höhe kocht Wasser schneller Mit den Erkenntnissen und Produkten der Reisen geht es ins "Gustu Lab" im zweiten Stock des Restaurants. Taha und ihr Team feilen an Aromen und suchen die optimale Zubereitungsform – was in La Paz eine ganz besondere Herausforderung darstellt. Auf 3. 300 Metern Höhe liegt der Siedepunkt von Wasser deutlich niedriger, bei unter 90 Grad, und das wirkt sich auch auf die Garzeiten und -prozesse aus.
Porfírio Rubirosa gilt als der Inbegriff des lateinamerikanischen Lebemanns. Stets die schönen Dingen des Lebens genießend, war der Dominikaner weltbekannt für sein Leben im Luxus, seine Liebe zu schönen Frauen und seine Leidenschaft für schnelle Autos. Zahllose Schlagzeilen in den Zeitungen der 1930er, 1940er und 1950er Jahre machten ihn als den "Latin Lover" und "letzten echten Playboy" legendär. Was liegt also näher, als ein Ort sinnlichen Genusses eben "Rubirosa" zu nennen, zumal wenn neben dem Gaumen auch das Gehör verwöhnt wird. Das Restaurant "Rubirosa" im Berliner Bezirk Schöneberg bietet ausgewählte lateinamerikanische Küche und begeistert seine Gäste immer wieder einmal auch mit bester Latino-Livemusik verschiedener Stilrichtungen. Eine Cocktailbar rundet das Angebot ab. Ins Leben gerufen wurde das "Rubirosa" von Henry Wolff. Der gebürtige Kolumbianer ist seit langem in Berlin heimisch, über 10 Jahre betrieb er bereits das "El Barrio". In diesem bekannten Club sind nahezu alle Künstler zu Gast gewesen, die in der südamerikanischen Musik Rang und Namen haben.